UPdates - Sulawesi Selatan punya beragam kuliner khas, salah satunya yakni roti mantao yang merupakan ikon kuliner Kota Parepare.
Dirangkum keidenesia.tv dari Instagram @imigrasi_parepare, Kamis, 31 Juli 2025, Roti mantao sebenarnya merupakan makanan khas Tiongkok.
Keberagamaan masyarakat Parepare yang berasal dari berbagai latar belakang suku dan budaya menyebabkan banyak hal. Salah satunya adalah roti mantao yang telah mengalami proses akulturasi, sehingga menjadi makanan khas tradisional.
Nama mantao sendiri berasal dari bahasa Tionghoa yang secara harfiah berarti roti kukus. Kudapan sederhana ini sering dibawa oleh para pedagang Tionghoa untuk melintasi luasnya samudera.
Sebagai kota pelabuhan, Parepare termasuk pintu gerbang dan pusat perdagangan maritim di kawasan Indonesia Timur. Hal itu berhasil menarik para pedagang dari Tiongkok, Arab, dan Jawa sejak abad ke-19 silam.
Sejak saat itu, banyak komunitas Tionghoa yang akhirnya menetap di Parepare. Mereka pun secara tidak langsung memperkenalkan roti mantao kepada rakyat pribumi.
Masyarakat Parepare kemudian memodifikasi cara penyajian roti mantao yang awalnya langsung dimakan, kini mantao dapat dinikmati dengan dipanggang, dikukus, atau digoreng terlebih dulu.
Roti mantao akan mengembang dan mengeluarkan aroma khas yang menggugah selera ketika memasaknya. Warnanya pun berubah ketika digoreng, dari yang awalnya putih pucat menjadi kecoklatan.
Mantao Parepare mempunyai tekstur lembut sehingga cocok dipadukan dengan berbagai macam topping tambahan. Roti yang mempunyai rasa empuk, garing, gurih, dan sederhana ini dapat bertahan selama satu hingga dua pekan.
Saat ini, roti mantao Parepare telah menjadi oleh-oleh khas dari Kota Cinta Habibie & Ainun.
